Home Amaretto Liqueur
Ingredients
- Sugar - 1 cup
- Water - 3/4 cup
- Apricot - 2
- Almond flavoring - 1 tblsp
- Grain alcohol - 1/2 cup pure
- Water - 1/2 cup
- Brandy - 1 cup
- Food coloring - 3 drops yellow
- Food coloring - 6 drops red
- Food coloring - 2 drops blue
- Glycerine - 1/2 tsp
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Instructions
- Combine sugar and 3/4 cup water in a small saucepan.
- Bring to a boil, stirring constantly.
- Reduce heat and simmer until all sugar is dissolved.
- Remove from heat and cool.
- In an aging container, combine apricot halves, almond extract, grain alcohol with 1/2 cup water, and brandy.
- Stir in cooled sugar syrup mixture.
- Cap and let age for 2 days.
- Remove apricot halves.
- (Save apricot halves, can be used for cooking).
- Add food coloring and glycerine.
- Stir, recap and continue aging for 1 to 2 months.
- Re-bottle as desired.
- Liqueur is ready to serve but will continue to improve with additional aging.
Die Anleitung
- Zucker und 3/4 Tassen Wasser in einem kleinen Topf vermengen, unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der gesamte Zucker gelöst ist.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In einem Alterungsbehälter Aprikosenhälften, Mandel-Extrakt, Getreidealkohol mit 1/2 Tasse Wasser und Brandy vermengen.
- Gekühlte Zuckersirupmischung unterrühren.
- Verschließen und 2 Tage ruhen lassen.
- Aprikosenhälften entfernen.
- (Außer Aprikosenhälften, kann zum Kochen verwendet werden).
- Füge Lebensmittelfarbe und Glyzerin hinzu.
- Rühren, einarbeiten und 1 bis 2 Monate lang lagern.
- Nach Belieben wieder auffüllen.
- Der Likör ist servierfertig, wird sich aber mit zunehmender Reifung weiter verbessern.
Metodo
- Unisci lo zucchero e 3/4 di tazza d'acqua in una piccola casseruola.
- Porta a ebollizione mescolando continuamente.
- Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto.
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
- In un contenitore di invecchiamento, unisci le metà di albicocche, l'estratto di mandorle, l'alcol di cereali con 1/2 tazza di acqua e il brandy.
- Mescolare la miscela di sciroppo di zucchero raffreddata.
- Tappare e lasciare invecchiare per 2 giorni.
- Rimuovere le metà dell'albicocca.
- Aggiungi colorante alimentare e glicerina.
- Mescola, ricapitola e continua a invecchiare per 1 o 2 mesi.
- Re-imbottigliare come desiderato.
- Il liquore è pronto per essere servito ma continuerà a migliorare con l'ulteriore invecchiamento.
Serve in: Collins Glass
